雪花酥
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静丝醉色染红颜

雪花酥,是一款网红的台湾茶点小食,不知何时突然就风靡了朋友圈,成为了私房热卖的爆款。有人叫雪花饼,也有叫一口酥的。很多人一开始对此“网红”不以为然,吃过以后便立即对这神奇的口感欲罢不能,入口有嚼劲,随之饼干即化,还带着牛轧糖一样的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,好吃得停不下来。

雪花酥,一块块的小方块,表面裹满了奶粉,看起来很是诱人。在这样清冷的季节,来一块雪花酥,咀嚼间仿佛能感受到一种别样的温暖。

时间:10-30分钟
食材
棉花糖 160克
黄油 40克
全脂奶粉 40克
小奇福饼干 160克
蔓越莓 60克
熟花生米 30克
大杏仁 30克
开心果 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好果干、黄油和奶粉。
  • 步骤 2/16
    准备好饼干和棉花糖。
  • 步骤 3/16
    开小火,黄油放入不粘锅内。
  • 步骤 4/16
    加热至融化。
  • 步骤 5/16
    迅速放入棉花糖。
  • 步骤 6/16
    用刮刀按压、搅拌,直到棉花糖融化,和黄油完全融合,大气泡消失,显现有光泽的状态。
  • 步骤 7/16
    加入奶粉,继续搅拌煮至无干粉状态。
  • 步骤 8/16
    关火,加入蔓越莓干、杏仁、花生和开心果,迅速翻拌几下。
  • 步骤 9/16
    接着加入饼干。
  • 步骤 10/16
    从下往上,从外往里的简单翻拌几下。
  • 步骤 11/16
    把雪花酥团倒入不粘烤盘内。
  • 步骤 12/16
    用双手不停往外翻,直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。
  • 步骤 13/16
    带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团,然后进一步借用塑料刮板整形成方形。
  • 步骤 14/16
    给整形好的雪花酥筛上奶粉。
  • 步骤 15/16
    放凉后,用锯齿刀把雪花酥切成大小一致的块状,可根据自己的喜好来决定切块的大小。
  • 步骤 16/16
    要注意密封保存。
小贴士

1.可以按自己口味喜好添加其他坚果或果脯。

2.切记一定要使用不粘锅,并且全程要小火炒制。

3.整形的时候建议带上一次性手套,以免粘手,按压时不能过分用力,免得将饼干压碎了。

发布于 2022-03-18
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