宝宝小圆饼干
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绮春树

蛋黄就是鸡蛋的细胞核,其实,鸡蛋的受精卵在蛋黄与蛋白的交界附近,蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。   鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。

食材
蛋黄 50g
鸡蛋 50g
白砂糖 50g
泡打粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好材料。
  • 步骤 2/6
    分次加糖法,分三次加入蛋液中,打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以划出纹路,就打发好了。
  • 步骤 3/6
    泡打粉和低筋粉过筛,放入蛋液中。
  • 步骤 4/6
    用橡皮刮刀翻拌均匀,不要画圈。
  • 步骤 5/6
    用裱花嘴挤出小圆形。
  • 步骤 6/6
    预热好的烤箱,140度,上下火,烤箱中层,15分钟。直到表面金黄色。
小贴士

分次加糖法,分三次加入蛋液中,打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以划出纹路,就打发好了。

发布于 2022-08-14
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