搜索菜谱、食材
黄金蛋糕
1万 热度 93 收藏
惊恐fantastic

这款蛋糕是采用了烫面的方法来制作的，所以蛋糕绵软，细腻，湿润，奶香醇厚，加上漂亮的花纹更加让人回味无穷。

食材
低筋面粉 76g
牛奶 63g
蛋黄 99g
全蛋 54g
蛋白 202g
无盐黄油 63g
细砂糖 94g
朗姆酒 5g
蛋黄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。
  • 步骤 2/14
    黄油小火煮至沸腾
  • 步骤 3/14
    熄火后立即加入低粉里，快速拌匀
  • 步骤 4/14
    牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中
  • 步骤 5/14
    全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中
  • 步骤 6/14
    朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊
  • 步骤 7/14
    蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）
  • 步骤 8/14
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平
  • 步骤 10/14
    裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上
  • 步骤 11/14
    用筷子竖着来回画纹路
  • 步骤 12/14
    烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右
  • 步骤 13/14
    蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉
  • 步骤 14/14
    完全冷却后，切块
小贴士

裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。

我是三能黄金烤盘的量28cm*28cm

发布于 2025-03-08
评论
相关菜谱