一种生长于浅海岩石上的藻类植物，紫色，种类多。紫菜富蛋白质、多糖、各种氨基酸、脂肪、维生素、无机盐等物质，可供食用。 明 李时珍 《本草纲目·菜四·紫菜》﹝集解﹞引 孟诜 曰：“紫菜生 南海 中，附石，正青色，取而乾之，则紫色。”
加入紫菜和盐后，水开后倒入鸡蛋液，立即关火，这样出来的蛋花比较好看，也好吃。