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小蛋糕
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confirmation小葱
新年到了,做点小蛋糕来增加节日气氛。用的是戚风的方子
时间:10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
50g
玉米油
30ml
盐
2g
牛奶
30ml
糖
50g
白醋
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
蛋清蛋黄分离
步骤 2/11
蛋白加几滴白醋,打起粗泡
步骤 3/11
加白糖15G,打出鱼眼泡
步骤 4/11
再加白糖15G,打出有明显的纹路
步骤 5/11
最后加白糖15G,打出能立起来的小尖,入冰箱冷藏。
步骤 6/11
蛋黄加牛奶,加剩下的5G糖,加点盐,加玉米油搅拌均匀。然后筛入低粉,上下切拌至无颗粒状。
步骤 7/11
取1/3蛋白于蛋黄糊中,上下切拌均匀。
步骤 8/11
再将7的混合物倒入剩下的2/3蛋白中,
步骤 9/11
上下切拌均匀。手法要轻而快,以免消泡。
步骤 10/11
将蛋糕液装入模具内
步骤 11/11
烤箱预热,180度烤20分钟。
小贴士
无
发布于 2024-04-08
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