沙巴翁(意大利文:Zabaglion;法文:Sabayon)系意大利甜品。
沙巴翁就是用鸡蛋黄加糖和百利甜酒隔水加热,不停的搅打,形成浓稠绵密的酱汁,然后浇到各种软质的水果上。
顺滑甜蜜的酱汁充满了酒香和蛋香,缠绵与酸甜的鲜果间,让你陶醉尖叫,感受到清新向上的振奋力量。据说在意大利一些地区,习惯上在新婚之夜后的早晨,给新人们“喝”沙巴翁,使他们恢复体力。
沙巴翁的材料和制作比较简单,做好的酱汁除了配时令鲜果外,也可配酥饼类点心。
你还可以用喷火 枪,将蛋糊表面烧到上色;或者送入高温烤箱中烤3-5分钟,让蛋糊的表面上色凝固,我们叫它“沙巴翁焗鲜果”。
3人份
主材(沙巴翁酱汁):蛋黄3个、细砂糖20克、百利甜酒50毫升
配料:树莓200克、樱桃12个、奇异果2个、黑醋栗、红醋栗少量
注:水果的种类和数量没有严格规定,选用软质水果 ,尽可能丰富一些色彩。
1.不焗烤的,沙巴翁酱汁要略稀点,口感更加顺滑,如太稠可以加点牛奶调节。
2.如果入炉烘烤,沙巴翁酱汁要浓稠,否则挂不住糊;还有选择较浅的烤碗;并且要提前预热好烤箱,倒完糊立即送入烤箱烘烤,时间长了,糊就沉底了。