SABAYON起源于浪漫水都威尼斯；其传统的做法，是将蛋黄、砂糖和马拉沙酒(Marsalawine)混合打发至浓稠后，温热著上桌。最经典的方式，就是搭配著新鲜的无花果一起享用。它是鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。充满酒香、蛋香的意大利代表甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。冷与热，甜蜜与新鲜，微薰与清洌之间的交融，直叫人不饮也醉。
鲜果沙巴翁制作关键
关于酒：
沙巴翁的酒可选德国甜酒，用汽酒、朗姆酒或香槟来做也适宜。如果不能接受酒味，也可以用鲜榨果汁来代替其中的酒。
关于蛋糊：
拌打蛋黄、糖及甜酒时，沸水不要接触到碗底， 否则蛋糊会因过热而凝固。
关于水果：
水果可以根据自己的喜好更换，建议可挑选略带酸度、不太硬的水果。