肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，容易烹饪入味，香甜可口的糖排营养丰富，简单易行，煮排骨剩下的水加点青菜鸡蛋，又是配饭的一道好汤呢。
熬糖的时候一定注意不要烫到，火力要均匀，不然很容易变黑变苦啊。