洋葱营养丰富，能量却比一般的蔬菜还要低，而且还有降压降糖的作用。据说老年人每天吃1个洋葱，能够防病治病，延年益寿。请教不辣，可以增加食欲、帮助消化，所以这是很适合老年人的一道素炒。
大火炒菜的时候，可以适量点点开水进去，最后水淀粉勾芡即可。