醇香奶茶蒙古米
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不知道听说过炒米的同学多不多,吃过炒米的同学有几个。炒米,在蒙语中叫做“蒙古勒巴达”,翻译过来就是蒙古米的意思。炒米的主要原料是糜子,糜子有软硬两种,硬糜子碾碎就是黄米,在我们那也叫小米,再经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成,是游牧民族非常具有特色的风味食品

蒙古族同胞素有“暖穿皮子,饱吃糜子”之说,由于炒米的含水量低,干燥耐贮存,而且方便携带,不易霉腐变质,尤其适应牧区生活的需要。日常生活中,牧民们出牧、行猎,炒米是常见的必备食品之一。

虽然,炒米看起来就像是炒干了的小米,但其实,炒米的制作工艺并不简单。先将纯净的小米用清水浸泡,去掉杂质,放入锅中煮沸,待破开米嘴后,马上出锅,然后用炒锅炒熟,冷却之后去掉外壳。做得好的炒米,颜色金黄而不焦,米粒酥脆而不硬,泡在奶茶中食用,酥香可口

由于经过水的浸泡,糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中,增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥,使糊化后的淀粉凝固在原有状态,吃的时候只需要以奶茶或牛奶浸泡即可,非常方便。

在日常生活中,牧民们不可一日无茶,也不可一日无米。炒米是游牧民族的传统食品,在蒙古族家庭中,无论男女老少,都喜欢吃炒米。炒米可以直接嚼着吃,也可以讲究一些,用奶茶泡软,拌着奶食品吃,或者更享受一些,用白奶油加糖拌着吃,再或者,用鲜奶煮炒米奶粥、用瘦肉煮炒米肉粥吃。

有了奶茶和炒米,这第一次,咱就做个最简单、也是最传统的吃法吧:奶茶泡炒米。奶茶有咸味和甜味两种,我用的是甜味的,感觉比咸味的清爽一些,如果换成咸味奶茶,又会是另一种美味

十分钟就搞定的蒙古风味早餐,奶香浓郁、米粒酥香,香喷喷的清晨,由此开始…

时间:10分钟内
食材
炒米 40g
奶茶粉 20g
开水 150ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备齐所有材料;
  • 步骤 2/7
    奶茶粉放入杯中,一边加入开水,一边用筷子搅拌;
  • 步骤 3/7
    将奶茶粉搅拌均匀;
  • 步骤 4/7
    将炒米放入一直干净的碗中;
  • 步骤 5/7
    倒入冲泡好的奶茶;
  • 步骤 6/7
    将碗口盖上盖子,焖两分钟左右;
  • 步骤 7/7
    用汤匙搅匀,即可食用。
小贴士

1. 也可以将奶茶粉与炒米混合,再倒入开水搅拌,但提前冲泡,可以使奶茶调和得更均匀;

2. 喜欢吃炒米酥脆的口感,可以省略焖制的步骤;

3. 焖的时间不要太久,炒米泡粘了影响口感。

发布于 2022-03-21
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