Name: 花生酱发面饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 全麦粉 200g; 标准粉 300g; 水 300g; 油 适量; 花生酱 适量; 酵母 5g; 糖 适量

花生酱发面饼

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普懊趟绰级

买了一小袋的全麦粉打算做面包吃，早上发的面粉的时候想起来用它做馒头也不错吧，于是用了将近一半的全麦粉和标准粉发了面，面粉好了又改为做烙饼了，真是计划没有变化快啊！

全麦粉的外观发黄，加工出来的馒头，饼、水饺颜色为暗黄色，口感和味道具有香甜和浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

全麦粉是由整粒的小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不需要除去麸皮的程序，整粒的小麦包含了麸皮与胚芽的面粉。小麦的麸皮中含有营养价值极高的纤维素。

全麦粉的食疗作用；全麦粉具有抗忧郁，防便秘的作用。

时间:10-30分钟

食材

全麦粉 200g

标准粉 300g

水 300g

油适量

花生酱适量

酵母 5g

糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

将全麦粉和标准粉和在一起，温水中放入酵母粉溶化后倒入面粉中，加入少许糖，加速面粉的快速醒发，由于天气比较凉大概用了2小时左右的时间发好；
步骤 2/15

发的时间长了，一看有点点的酸味，加入少许（晶体的碱、也叫板碱）的碱，用水化开倒在面团上，加入少许面粉揉搓均匀。
步骤 3/15

揉好的面团用湿布盖上在此醒发20分钟；
步骤 4/15

将醒好的面团分割成大小均匀的小面团，在面板上松弛5分钟；
步骤 5/15

备好的我自己做的花生酱；
步骤 6/15

松弛后的团用擀面杖擀成长方形的饼皮；
步骤 7/15

在饼皮上均匀的抹上花生酱；
步骤 8/15

横着卷成长条状；
步骤 9/15

用手安扁，毛刷沾上少许油，刷在上面；
步骤 10/15

用手从头处卷起；
步骤 11/15

卷好的饼坯；
步骤 12/15

用手指在饼坯上安扁，擀成1厘米厚的圆形的饼。
步骤 13/15

在擀好的饼上面用叉子或者牙签扎上眼，以便快速成熟。
步骤 14/15

锅中预热放入擀好的饼，盖上锅盖小火烙；盖上锅盖是为了保持饼的水分不流失，以免饼的外皮硬影响口感。当饼烙到两面微黄时可以刷上少许油，使饼的表面酥脆里面松软；
步骤 15/15

烙好的花生酱发面饼表面金光，胖胖的，吃在嘴里花生酱的香味十足。

小贴士

1、一定要用小火慢慢烘，盖上锅盖保存水分不流失，一面烙3分钟，两面用6分钟即可成熟；

2、一般发面饼都会很厚，在上面最好扎上小眼在烙，这样里面不会夹生；

发布于 2023-02-07