香芋烧
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单歌满长安

这是“德蒙柯SO-45K全不锈钢电烤箱”试用的第二个作品----香芋烧,俞霏在娟妃的“地瓜烧”上作了改动,用的是香芋作内馅。俞霏换了个内馅,外型上虽不如娟妃的“地瓜烧”来得好看,但开裂的外型略显着的粗糙感却也是俞霏喜欢的感觉----粗犷不羁。

食材
香芋馅 420g
猪油 50g
糖粉 55g
全蛋 35g
低筋粉 165g
黄油 90g
蛋黄 1个
花生碎 适量
奶粉 适量
牛奶 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    芋头去皮切小块;
  • 步骤 2/25
    准备好别的食材(猪油、奶粉、白糖、牛奶);
  • 步骤 3/25
    锅内加水,蒸熟香芋;
  • 步骤 4/25
    用小勺将香芋压碎;
  • 步骤 5/25
    加入猪油;
  • 步骤 6/25
    加入奶粉;
  • 步骤 7/25
    加入白糖;
  • 步骤 8/25
    加入牛奶;
  • 步骤 9/25
    用筷子往一个方向使劲搅拌,使所有材料都混合在一块后放冰箱冷藏半小时;
  • 步骤 10/25
    再分60克一小团,待用;
  • 步骤 11/25
    准备好酵皮材料;
  • 步骤 12/25
    黄油室温软化后用拌刀压碎;
  • 步骤 13/25
    加入白糖;
  • 步骤 14/25
    拌匀;
  • 步骤 15/25
    加入蛋液快速打匀;
  • 步骤 16/25
    打至蓬松状态;
  • 步骤 17/25
    加入低筋粉;
  • 步骤 18/25
    以刮刀翻拌匀
  • 步骤 19/25
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
  • 步骤 20/25
    将酥皮面团分割成每个约45克;
  • 步骤 21/25
    蘸少量面粉压成片状,包入一小团香芋馅;
  • 步骤 22/25
    将面皮推匀,并用指腹将面皮收口处捏合;
  • 步骤 23/25
    压实;
  • 步骤 24/25
    包好的香芋烧面团排进烤盘里,刷蛋液,洒上花生碎;
  • 步骤 25/25
    预热烤箱上火200度,下火180度,烤15分钟左右至表皮金黄拿出放晾即可食用。
小贴士

1、香芋蓉冷藏后容易定型包裹;

2、表皮可以洒酥点或芝麻,会是另一种风味。

发布于 2022-04-06
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