Name: 香芋烧
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 香芋馅 420g; 猪油 50g; 糖粉 55g; 全蛋 35g; 低筋粉 165g; 黄油 90g; 蛋黄 1个; 花生碎 适量; 奶粉 适量; 牛奶 适量; 白糖 适量

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香芋烧

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单歌满长安

这是“德蒙柯SO-45K全不锈钢电烤箱”试用的第二个作品----香芋烧，俞霏在娟妃的“地瓜烧”上作了改动，用的是香芋作内馅。俞霏换了个内馅，外型上虽不如娟妃的“地瓜烧”来得好看，但开裂的外型略显着的粗糙感却也是俞霏喜欢的感觉----粗犷不羁。

食材

香芋馅 420g

猪油 50g

糖粉 55g

全蛋 35g

低筋粉 165g

黄油 90g

蛋黄 1个

花生碎适量

奶粉适量

牛奶适量

白糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

芋头去皮切小块；
步骤 2/25

准备好别的食材（猪油、奶粉、白糖、牛奶）；
步骤 3/25

锅内加水，蒸熟香芋；
步骤 4/25

用小勺将香芋压碎；
步骤 5/25

加入猪油；
步骤 6/25

加入奶粉；
步骤 7/25

加入白糖；
步骤 8/25

加入牛奶；
步骤 9/25

用筷子往一个方向使劲搅拌，使所有材料都混合在一块后放冰箱冷藏半小时；
步骤 10/25

再分60克一小团，待用；
步骤 11/25

准备好酵皮材料；
步骤 12/25

黄油室温软化后用拌刀压碎；
步骤 13/25

加入白糖；
步骤 14/25

拌匀；
步骤 15/25

加入蛋液快速打匀；
步骤 16/25

打至蓬松状态；
步骤 17/25

加入低筋粉；
步骤 18/25

以刮刀翻拌匀
步骤 19/25

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
步骤 20/25

将酥皮面团分割成每个约45克；
步骤 21/25

蘸少量面粉压成片状，包入一小团香芋馅；
步骤 22/25

将面皮推匀，并用指腹将面皮收口处捏合；
步骤 23/25

压实；
步骤 24/25

包好的香芋烧面团排进烤盘里，刷蛋液，洒上花生碎；
步骤 25/25

预热烤箱上火200度，下火180度，烤15分钟左右至表皮金黄拿出放晾即可食用。

小贴士

1、香芋蓉冷藏后容易定型包裹；

2、表皮可以洒酥点或芝麻，会是另一种风味。

发布于 2022-04-06