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培根豌豆花卷
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蝉羽climax

买了一大包的培根，做菜做面包后还剩了些，就拿来做了花卷馒头，让这西式的培根和中式的花卷来个中西结合。吃起来还不错。

食材
面粉 700g
自制米酒 150g
水 200g
培根 适量
盐 适量
五香粉 适量
熟豌豆 适量
熟玉米粒 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所需量的米酒和水兑均匀，加入约300克的面粉搅拌成稠糊状
  • 步骤 2/11
    25--30度保温发酵至成蜂窝状，提交增大约2倍。时间大约需要3个小时。如果温度低则需要时间会比较久。米酒发酵会比较慢，没酵母粉发酵快。
  • 步骤 3/11
    把剩余的面粉加入发酵好的糊中，和成面团继续保温发酵至体积至2倍大小
  • 步骤 4/11
    熟豌豆和玉米粒放入碗中，加入洋葱碎和盐、五香粉
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀备用
  • 步骤 6/11
    培根切小块
  • 步骤 7/11
    发酵好的面团排气擀成长方片，厚度约4--5毫米
  • 步骤 8/11
    先铺上调好味的豌豆等，再把培根碎铺一层
  • 步骤 9/11
    卷起来切段，再盖上屉布饧发约20分钟
  • 步骤 10/11
    上笼大火蒸25分钟
  • 步骤 11/11
    蒸好的花卷，食材多，味道香。
小贴士

豌豆和玉米粒一定要用熟的，否则蒸不熟的哦

发布于 2023-01-15
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