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培根豌豆花卷
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清風挽離人初真

北方人喜欢吃馒头，我家自然也不例外。做了这么多年的馒头，积累了很多做馒头的经验，也会做很多种的花卷。而且大多都是自己的做法，自己家人喜欢的。今天做的这个培根花卷，是把西式的培根和中式的花卷相结合，来了个中西合璧，算是对家常馒头的创新吧，也是名副其实的私家花卷哦

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 700g
自制米酒 150g
水 200g
培根 适量
熟豌豆 适量
熟玉米粒 适量
盐 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所需量的米酒和水兑均匀，加入约300克的面粉搅拌成稠糊状
  • 步骤 2/9
    25--30度保温发酵至成蜂窝状，提交增大约2倍。时间大约需要3个小时。如果温度低则需要时间会比较久。米酒发酵会比较慢，没酵母粉发酵快。
  • 步骤 3/9
    把剩余的面粉加入发酵好的糊中，和成面团继续保温发酵至体积至2倍大小。
  • 步骤 4/9
    熟豌豆和玉米粒放入碗中，加入洋葱碎和盐、五香粉，搅拌均匀备用
  • 步骤 5/9
    培根切小块，
  • 步骤 6/9
    发酵好的面团排气擀成长方片，厚度约4--5毫米，先铺上调好味的豌豆等，再把培根碎铺一层
  • 步骤 7/9
    卷起来切段，再盖上屉布饧发约20分钟。
  • 步骤 8/9
    上笼大火蒸25分钟。
  • 步骤 9/9
    蒸好的花卷，食材多，味道香。
小贴士

豌豆和玉米粒一定要用熟的，否则蒸不熟的哦

发布于 2020-09-22
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