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拔丝地瓜
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刮潦谄纪腾

沙葛即常说的地瓜，武汉称为凉薯。

其本身价格低廉而且味道不错，清吃爽口清脆，熟吃甜美细腻。用药还有解酒毒，降血压，止渴生津的功能。

时间:10分钟内
食材
地瓜 300g
油 适量
淀粉 适量
面粉 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备的食材。
  • 步骤 2/13
    去皮切成小块。
  • 步骤 3/13
    用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。（还可以加鸡蛋和少许的油）
  • 步骤 4/13
    地瓜块均匀的裹上一层淀粉。
  • 步骤 5/13
    拖稀糊下油锅炸。
  • 步骤 6/13
    炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
  • 步骤 7/13
    倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
  • 步骤 8/13
    中小火翻炒让糖均匀受热。
  • 步骤 9/13
    转小火不停炒至溶化。
  • 步骤 10/13
    炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
  • 步骤 11/13
    倒入炸好的地瓜块。
  • 步骤 12/13
    快速翻炒让糖汁均匀的裹在地瓜上，离火出锅。
  • 步骤 13/13
    来拔丝哟！
小贴士

拔丝时，应用小火慢慢加热熬至起丝。

发布于 2024-05-31
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