牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、低胆固醇而且味道鲜美的食物。具有滋补和解毒的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气、开胃等功效。土豆片红烧牛蛙，别有风味呢。
牛蛙宰洗干净，用热水泡一下外皮。牛蛙的皮也是很好吃的，不用撕掉。