土豆炖肉是一道深受欢迎的家常菜,土豆的营养很丰富,其蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,土豆有齐全的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。
小火慢炖使之更好入味,土豆炖的软糯一些才好吃。