螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”，其肉质鲜美、酥脆爽口，养阴补虚，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
花螺的尾巴剪去，然后用盐搓洗干净即可进行炒制了。