白菜炒面筋
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intermediate素雅

住在城中村里,总是会有很多的便宜货可以“捡”。

比如买菜,虽然市场有许多不起眼的商贩和有残缺的菜,但有很多都是当地农民自种的菜,尽管是为了养家糊口而挣钱,可却能感觉到,那来自家庭的一丝温暖和亲情。

今天我又在淘东西,淘的是小菜,大大颗的小菜,1元1斤的大白菜,一共4元。4片白菜算它3毛,加1.5元的面筋,外加调味料水电和人工,即使凑个整数,一碟可口的菜肴也不到5元。如此之好事,何乐而不为之。

时间:10分钟内
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面筋浸泡在水中,沥出油份,切小段
  • 步骤 2/7
    大白菜洗净,沥干水,切小段
  • 步骤 3/7
    切蒜末,热油锅,爆香蒜末后
  • 步骤 4/7
    放入大白菜,爆炒2-3分钟
  • 步骤 5/7
    待大白菜变软后,放入面筋,搅拌均匀,盖上锅盖烧3-4分钟
  • 步骤 6/7
    出锅前放盐和一勺陈醋
  • 步骤 7/7
    最后加入调味料,大火收汁,即可出锅
小贴士

1. 烹饪过程中不用放入一滴水,因为大白菜会有水分。

2. 陈醋只需要加一小匙,目的是防止面筋过于油腻,所以完全吃不出陈醋的味道。

3. 挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。

4. 切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。

5. 油面筋不宜多食,因其油量过高,会影响健康,自制的除外。

发布于 2022-11-12
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