番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。用番茄沙司做出来的带鱼可治口渴，食欲不振等多种疾病，好处多多。
番茄沙司甜酸适中不用放糖。