鱼子酱牛油果煎鸡蛋
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半窗疏影竺

我非常爱吃牛油果,不仅仅因为它的口感香滑不腻,更因为它的营养价值极高,是美容保健的圣品。无意间发现这道鬼佬的创意食谱,不得不说眼前一亮,急于分享。通常我都只会把牛油果和salad, sushi联繫到一起,这样的混搭令我惊艳。于是兴致高昂决定第一时间亲自试一试。(菜谱有小小改良哦)

时间:10-30分钟
食材
橄榄油 5ml
熟牛油果 1个
鸡蛋 2个
核桃碎 适量
百里香 适量
意大利香醋 适量
鱼子酱 适量
适量
胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    將牛油果切半,除去果殼,用勺子挖去一些果肉,留取足夠的空間放置一整個雞蛋。
  • 步骤 2/7
    切去一小塊牛油果背部的皮膚,使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。
  • 步骤 3/7
    將兩個雞蛋打碎,分別放入三個容器中。將兩個蛋黃分別放入小杯中備用,將餘下的蛋白裝入一個小碗中,在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒,均勻攪拌。
  • 步骤 4/7
    在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。放入切成半的牛油果,將果肉面朝下,大約煎20秒鐘后,果肉表面呈微微的金黃色尚可。
  • 步骤 5/7
    將牛油果翻面,在兩半中分別倒入等量的蛋白,換最小火,蓋上鍋蓋,大約15-20分鐘后,待蛋白还未完全凝固的時候,打開鍋蓋。
  • 步骤 6/7
    小心的將蛋黃倒在蛋白上,待3到5分鐘后,蛋黃達到最佳狀態時,撒上鹽和胡椒,起鍋。
  • 步骤 7/7
    將成品放入碟中,用核桃,百里香,意大利香醋和魚子醬裝飾,提味。Done。
小贴士

因为是隔著牛油果煎鸡蛋,煎熟蛋白是需要耗费一定时间的,看到不少鬼佬说,如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话,蛋黄就会烹调过度,失去细嫩的口感。因此,一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦!可以将蛋黄分别装在两个小杯中,蛋白混合装在一个小碗内备用(烹饪时先煎熟蛋白,再放入蛋黄)就解决了烹调可能遇到的难题啦。

另外,还有一个tips,就是在处理牛油果的时候,需要用勺子将果肉挖掉一些,不然一整颗鸡蛋可能会放不下哦。亲们一定要选熟的牛油果,要不然会很硬,很难处理。牛油果底部去除一小块果皮,这样使得牛油果翻面煎蛋时能紧贴锅底,受热均匀。

发布于 2022-08-18
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