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芒果糯米糍
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冷冷banquet

糯米糍，又叫状元糍，是一种较为出名的点心食品。它是以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。以前在市场经常会见到这种甜点，近几年在市场里再也没见到它的踪影，挺怀念它的味道。

时间:1-2小时
食材
水磨糯米粉 210g
芒果 1个
色拉油 10g
色素 适量
白糖 80g
纯牛奶 250ml
椰蓉 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    芒果去皮去核切大块
  • 步骤 3/14
    水磨糯米粉过筛两次
  • 步骤 4/14
    将色拉油倒进去
  • 步骤 5/14
    倒入白糖拌匀
  • 步骤 6/14
    倒入纯牛奶搅拌至白糖融化及无颗粒
  • 步骤 7/14
    将糯米粉浆过筛两次
  • 步骤 8/14
    隔水将糯米粉浆蒸二十分钟至熟，中间搅拌几次，然后拿出来放至微凉
  • 步骤 9/14
    将蒸好的糯米粉分成两份，分别加入红色色素4滴，黄色色素4滴
  • 步骤 10/14
    把色素揉和进去，使其均匀上色
  • 步骤 11/14
    戴上一次性手套抹点油，取一小块绿茶糯米团弄成饼皮，我没有一次性手套用的小号保鲜袋
  • 步骤 12/14
    包入一块芒果合扰，弄成圆形状
  • 步骤 13/14
    包好的抹茶芒果糯米糍放进椰蓉里沾上椰蓉
  • 步骤 14/14
    放进纸托里，然后放进冰箱冷藏两小时或以上食用
小贴士

1、芒果尽量切大块一点，包起来会比较好包

2、建议选择用水磨糯米粉，口感比普通糯米粉好很多

3、抹茶过筛不会出现一粒一粒的

4、粉浆过筛两次再蒸会比较细腻

5、内馅可换成自己喜欢的口味

6、蒸好的糯米团放进冰箱冷藏一下会更易于操作

7、在做糯米糍时建议用湿布将容器里的糯米团盖住，不要让它干了，否则就不好包

8、戴上一次性手套抹点油可以防止绿茶糯米团粘手

9、做好的抹茶芒果糯米糍放进冰箱冷藏几小时后口感会更好的

10、建议做好的抹茶芒果糯米糍最好在第二天就吃完，如果吃不完必须放进密封盒里放进冰箱，最好不要超过三天

11、这款抹茶芒果糯米糍的口感有少许苦味的，如果不喜欢这口感可以选择不加入抹茶

发布于 2022-07-28
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