紫薯糕
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额尔古纳的陈鸿宇

紫薯糕是我跟着马蹄糕的做法改良过来做的,马蹄糕吃过好多次,但从来没有做过,有一天心血来潮想学做马蹄糕,查了好豆和百度看别人怎么做,看了又看重复了好多遍都没有学会,后来就一边对着电脑一边自己琢磨着操作起来,呵呵!做得自己还觉得满意呢!

时间:1-2小时
食材
马蹄粉 300g
紫薯 150g
适量
适量
冰糖 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    200g马蹄粉加100ml的清水化开
  • 步骤 2/9
    100g马蹄粉加70ml的水化开后加入150g紫薯泥
  • 步骤 3/9
    冰糖200g加80ml的水,煮溶化成糖水
  • 步骤 4/9
    按糖水的量,平均分别加入马蹄面糊和紫薯面糊中,并搅拌
  • 步骤 5/9
    取一个盘底下扫一层油,先将紫薯面糊放入,上锅蒸2分钟,看到有少少透明就可以
  • 步骤 6/9
    再加入马蹄面糊,再合盖蒸2份钟。如此反复,每层大概是蒸2分钟这样。最后一层可稍微蒸久点,大概5分钟这样。
  • 步骤 7/9
    蒸好的样子
  • 步骤 8/9
    反过来底层的样子
  • 步骤 9/9
    用刀切开即可
小贴士

每层蒸的时间,主要看每层的厚度,一定得等上一层凝固了,才能再淋下一层,不然小白跟小黄会混在一起的.

为了好看最好,两种面糊加入的量最好一致。

发布于 2023-01-28
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