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高钙奶盐苏打饼干
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麦田稻莺袁哊常

这款饼干是在“君之”那边学来的，做过不止一次，不仅相当酥脆，而且还有补钙的功效，可谓一举两得。

时间:10-30分钟
食材
普通粉 130g
水 40ml
黄油 31g
小苏打 0.3g
盐 适量
奶粉 1大勺
干酵母 1小勺
蛋壳粉 1/4小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面团材料(普通粉100g,水40ml,黄油20g,小苏打0.3g,盐0.3g)、油酥材料(普通粉30g,黄油11g,盐1/4小勺,奶粉1大勺,干酵母1小勺,蛋壳粉1/4小勺)分别揉成团。盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，面团体积稍有变大即可。面团材料擀成长方形面片。
  • 步骤 2/6
    将一边从1/3处向中间折，另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折，三折好的面片收口朝下，重复三轮三折。直到面片表面发亮。
  • 步骤 3/6
    三轮三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥，把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。
  • 步骤 4/6
    把一边的面皮翻过来，盖在油酥上，另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上，用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了，包裹好后，再重复进行三轮三折，三轮三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔。
  • 步骤 5/6
    分割成均匀的正方形，每一块不要太大。（这一步也可以用印花模切出其他形状的小饼干）排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。
  • 步骤 6/6
    中层，180度，20分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整。要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。）
小贴士

准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末，即为蛋壳粉。

发布于 2023-04-02
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