又要年底了，腊味飘香的季节也就到了。最近逛菜场的时候发现猪肉的价格猛涨，原因就是做腊肠的人多了。菜场里面做腊肠的摊位每天都是排着队的，生意好到爆啊。腊肠我不太感兴趣，脆皮肠、早餐肠倒是可以做做的。
1.做肠的猪肉最好是选择梅花肉，其次是猪前腿肉。肥瘦比例1:9或者2:8都可以，不推荐使用五花肉，会太肥腻。
2.煮肠我用的是厨师机，可以设置温度和时间，不用担心煮破，如果用锅煮的话，记得不要用太大的火力，只要微微沸腾就可以，否则容易将肠煮开花，成为一锅肉汤。