糖不甩
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麻木不人贲呗中

那么这“糖不甩”的由来又是什么呢?据传还跟八仙有关。清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大都是面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    花生炒熟,晾凉备用
  • 步骤 2/19
    蛋液打散
  • 步骤 3/19
    摊成蛋皮
  • 步骤 4/19
    糯米粉准备好
  • 步骤 5/19
    加清水至无干粉
  • 步骤 6/19
    和成面团
  • 步骤 7/19
    花生擀碎
  • 步骤 8/19
    蛋皮切丝
  • 步骤 9/19
    糯米粉切成小剂子
  • 步骤 10/19
    团成小圆子
  • 步骤 11/19
    坐锅烧水
  • 步骤 12/19
    水开后下圆子煮
  • 步骤 13/19
    都浮起来就是好了
  • 步骤 14/19
    放到凉水里过凉
  • 步骤 15/19
    姜切丝
  • 步骤 16/19
    奶锅里放20克红糖,20克白糖,40克清水
  • 步骤 17/19
    熬开后放圆子和姜
  • 步骤 18/19
    熬到汤汁稠了就可以了
  • 步骤 19/19
    放到盘子里,吃之前撒上花生碎和蛋皮即可
小贴士

1.和面的时候少量多次的加水,加到合适即可,就是面团要有湿润的感觉

2.摊蛋皮的时候小火,不过可千万别忘了关火,我摊好了忘了关火,结果中间漏了......

3.如果有老红糖,直接用老红糖40克

4.花生碎再吃再散,否则花生就不脆了

5.现做现做,不要过夜,圆子会变硬

发布于 2024-05-14
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