糖不甩
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waggon紧张

虽然早就听过糖不甩,但却一直不知是怎样一道甜品,更不知其中还与男女姻缘有着渊源。

糖不甩又名如意果,相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带,旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相亲”,如果女方家长同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道这门亲事“甩”不了了,于是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事,则煮打散鸡蛋的腐竹糖水,男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水,知道这门亲事“散”了,那就知趣一点,以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴,却苦在心上,匆匆喝上一口,便告辞而去。

了解了其中的喻意,更希望能够做好这道广东名小吃,今天跟随着飘儿78将整个的制作过程演绎了一遍,从中收获了美味和制作的心得,有必要与大家一同来分享我的快乐哟。

食材
水磨糯米粉 150g
清水 130g
花生 20g
红糖 30g
白糖 20g
鸡蛋 1个
清水 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将所需食材准备好
  • 步骤 2/21
    清水130g一点一点地加入水磨糯米粉里
  • 步骤 3/21
    拌匀成光滑的糯米粉团
  • 步骤 4/21
    将糯米粉团分成大小均匀的小面团
  • 步骤 5/21
    然后搓成一个个的小圆子
  • 步骤 6/21
    奶锅里倒入多点清水煮开
  • 步骤 7/21
    将糯米圆子放进去
  • 步骤 8/21
    煮至所有糯米圆子浮起
  • 步骤 9/21
    用筛子将糯米圆子捞起
  • 步骤 10/21
    放进装有清水的容器里过凉约10分钟
  • 步骤 11/21
    用筛子捞起沥干水分备用
  • 步骤 12/21
    花生倒入微波炉中高火转几分钟,期间要查看,放凉后将花生皮去除
  • 步骤 13/21
    将花生放进保鲜袋里用木杖擀碎
  • 步骤 14/21
    鸡蛋打散
  • 步骤 15/21
    倒进锅里煎成蛋皮,放凉
  • 步骤 16/21
    将蛋皮切成细丝
  • 步骤 17/21
    奶锅里倒入清水50g,红白糖放进去
  • 步骤 18/21
    小火煮开,糖全部融化
  • 步骤 19/21
    将糯米圆子放入
  • 步骤 20/21
    加入姜片时要搅动圆子,煮至糖水成浓稠状态即可
  • 步骤 21/21
    盛入容器中,撒上花生碎和鸡蛋丝即可食用啦
小贴士

1、水磨糯米粉加入清水时要一点一点地加,保证面团不会太稀,也好控制不同糯米粉的不同用量。

2、冷水下糯米圆子时比较容易粘锅,建议最好清水煮开时放圆子

3、煮糯米圆子的锅最好大一点,水一定要足,这样才不容易粘连,我是分两次煮制的

4、本品应该用红片糖,因为没有所以用红糖代替,为了减少红糖的颜色深我按照红糖30克、白糖20克进行调配的。

5、糖汁熬制时最好用小火,放进糯米架子时常搅动,以免糊底.

发布于 2023-04-24
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