牛奶泡芙
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茂学苔

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食,中文也叫奶油空心饼。泡芙的空心中可以夹上奶油、巧克力或者冰淇淋,吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。而我更喜欢直接吃,最近的早餐多是以泡芙为主。

食材
牛奶 70g
色拉油 40g
鸡蛋 2个
绵白糖 20g
精盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶锅中加入牛奶、盐、糖和油,
  • 步骤 2/12
    用打蛋器搅打至乳化,
  • 步骤 3/12
    用中火煮开,转小火,
  • 步骤 4/12
    加入过筛的面粉,
  • 步骤 5/12
    快速搅拌均匀,关火,
  • 步骤 6/12
    倒入大碗中,晾至60度以下,
  • 步骤 7/12
    鸡蛋打入碗中,
  • 步骤 8/12
    加入1个鸡蛋,搅拌均匀,
  • 步骤 9/12
    再加入1个鸡蛋,
  • 步骤 10/12
    搅拌均匀,用打蛋器提起成可流动的粘稠的糊状,
  • 步骤 11/12
    将泡芙糊倒入模具中,
  • 步骤 12/12
    入烤箱,中层,上下火,200度,烤20分钟,烤至泡芙表面出现漂亮的裂纹,表皮变深色即可。
小贴士

烤制的时间和温度,请根据自家烤箱的情况来相应调整。

发布于 2024-03-13
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