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牛奶泡芙
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茂学苔

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食，中文也叫奶油空心饼。泡芙的空心中可以夹上奶油、巧克力或者冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。而我更喜欢直接吃，最近的早餐多是以泡芙为主。

食材
低筋面粉 50g
牛奶 70g
色拉油 40g
鸡蛋 2个
绵白糖 20g
精盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶锅中加入牛奶、盐、糖和油，
  • 步骤 2/12
    用打蛋器搅打至乳化，
  • 步骤 3/12
    用中火煮开，转小火，
  • 步骤 4/12
    加入过筛的面粉，
  • 步骤 5/12
    快速搅拌均匀，关火，
  • 步骤 6/12
    倒入大碗中，晾至60度以下，
  • 步骤 7/12
    鸡蛋打入碗中，
  • 步骤 8/12
    加入1个鸡蛋，搅拌均匀，
  • 步骤 9/12
    再加入1个鸡蛋，
  • 步骤 10/12
    搅拌均匀，用打蛋器提起成可流动的粘稠的糊状，
  • 步骤 11/12
    将泡芙糊倒入模具中，
  • 步骤 12/12
    入烤箱，中层，上下火，200度，烤20分钟，烤至泡芙表面出现漂亮的裂纹，表皮变深色即可。
小贴士

烤制的时间和温度，请根据自家烤箱的情况来相应调整。

发布于 2024-03-13
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