很多人问我很多遍关于馒头的问题。我也回答了很多很多遍,有些人成功了,有些人还在失败。对于那些失败者,我肯定不能说是能力问题,只能说是,继续练习。
以前我都没有准确称量,这次我是准确称量了所有用料的比例。希望真的可以让所有受挫的人做到零失败。
白馒头是我家最受欢迎的主食,三餐离不开,早餐夹着肉酱煎蛋就是中式汉堡,中午配菜晚上喝粥吃咸菜,觉得舒坦。
有人喜欢放牛奶,放糖,看个人喜好,我们作为主食的馒头,就是这样什么都不放的。
好吃的馒头不容易做。要看经验。发酵的刚刚好,咬起来扎实又不硬,弹力十足。糖·果一人吃了一个。
水的比例问题,我这个1000g面粉467g水,馒头面是比包子和饼的面硬的。不能高于470g,不能低于450g。
当然根据吸水性不同的面粉,自己可以做一点调整。