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自制莲蓉
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起码子达人

自制莲蓉

食材
莲子 125g
砂糖 60g
植物油 53g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    莲子洗干净，浸泡一个晚上（多放水，链子很吸水） 现在来到了第二天~去芯，放入高压锅，加水，淹过莲子，用高压锅中火煮25分钟，要煮到用手一捏就成泥状。
  • 步骤 2/6
    碾成泥，莲泥入锅，加入糖，中火，不停的翻炒。
  • 步骤 3/6
    分三次加入油，每一次都要让莲泥把油完全吸收以后再加下一次
  • 步骤 4/6
    不停地翻炒
  • 步骤 5/6
    不停地翻炒
  • 步骤 6/6
    炒到莲泥变浓稠，就可以起锅了
小贴士

莲子泡得越久，越容易压烂。

莲子煮完后，碾碎的时候加一点水。

炒莲子的时候油要分次加，每次油和莲蓉完全融合后，在加油。

发布于 2024-04-06
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