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花生糖酥饼
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跃颊背孟吨

酥饼是中式的点心。传统的中式的点心一般用到猪油。一直觉得用猪油不健康，但是酥油有反式脂肪酸，相对酥油来说，猪油还是健康的多了。

花生和芝麻打碎后做成的馅料咬一口满口的香，外面起层掉酥到掉渣的外皮，怀旧的味道...

主料是水油皮的配方，辅料是油酥面和花生芝麻陷的的配方。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
绵白糖 10g
猪油 50g
开水 65g
低筋面粉 100g
猪油 10g
花生 100g
黑芝麻 适量
绵白糖 50g
食用色素 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    中筋面粉加入猪油50g加入80度-100度的水，揉成光滑的水油面
  • 步骤 2/19
    低筋面粉加入50g猪油，用橡皮刀切拌均匀揉成面团
  • 步骤 3/19
    2块面盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 4/19
    烤好的花生去皮，用料理机打成小颗粒
  • 步骤 5/19
    然后再打黑芝麻
  • 步骤 6/19
    松弛好的面团，水油面搓成18克一个的小球，油酥面搓成10克的小球
  • 步骤 7/19
    芝麻花生碎加入50克糖10克猪油，混合成团，然后搓成10克油酥面团大小的团备用
  • 步骤 8/19
    取水油面团压扁，中间放一个油酥面球
  • 步骤 9/19
    包好
  • 步骤 10/19
    盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 11/19
    松弛好的面胚幹成长条面饼
  • 步骤 12/19
    卷起来
  • 步骤 13/19
    卷好后放在保鲜膜下面，把所有的面团都卷成这样
  • 步骤 14/19
    都卷好后，取第一个卷再竖着幹成长条状
  • 步骤 15/19
    再卷起，把所有都卷都如此做一边
  • 步骤 16/19
    都卷好后取第一个做好的卷，对折捏起
  • 步骤 17/19
    压成片，包上一个馅料球
  • 步骤 18/19
    封好口，封的部位冲下按成饼
  • 步骤 19/19
    用少许食用红色素装饰下，烤箱180度预热上下火中层25分钟左右
小贴士

1、在制作面皮的时候每一步都要盖上保鲜膜，防止面变干不好操作

2、在卷制时候要把所有的卷好，然后再从头操作，这样面团在这个过程中也会松弛，成品的起层效果会很好

3、没有猪油也可以用黄油来代替

4、馅料也可以用其它的馅料

发布于 2024-04-30
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