红米米皮
1.5万 热度 200 收藏
成倾一池温柔

爱吃米皮,又惧怕从外面买着吃,前些天还看电视报道关于毒米皮的问题,真是怕哦。想吃就只能自己动手了,自己做反倒是有一个好处,就是想吃什么的就做什么的,比如这款红米米皮,就是用了红米,营养价值更高,关键是特别的放心啊,做好我和老公一人吃了一碗,爽!

时间:10-30分钟
食材
红米 200g
调味料 1碗
黄瓜 适量
芝麻酱 适量
300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这次做的米皮选了红米,这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近,粘度不大,做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米,买的时候注意区分。
  • 步骤 2/14
    按米和水的比例1:1.5,我用了200克的米,就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水,没有关系,只管换,最后总重量是500克就行了。
  • 步骤 3/14
    泡好的米连水一起放入料理机,我的料理机用超细研磨功能,就用这个功能,研磨3遍。
  • 步骤 4/14
    研磨好的米糊很细腻,加入1克的盐和5克左右的食用油,充分搅拌均匀,静止半小时。
  • 步骤 5/14
    静止好的米糊再搅拌均匀,取适当的量倒入刷了油的披萨盘中,锅中水煮开后放入盘,直接放水面上即可
  • 步骤 6/14
    盖盖蒸3分钟,看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却,然后取出。 用两个盘子重复这两个步骤,直到做完。
  • 步骤 7/14
    做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠,否则易粘连。
  • 步骤 8/14
    蒜加盐捣成泥,加入醋和生抽。
  • 步骤 9/14
    用花椒、八角、香叶等煮点五香水,晾凉后加入。搅拌成碗汁。
  • 步骤 10/14
    米皮切条,黄瓜切丝。
  • 步骤 11/14
    放入碗汁,浇上适量的碗汁。
  • 步骤 12/14
    加入一勺辣椒油。
  • 步骤 13/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/14
    最后再加上一勺芝麻酱,为了好看我搅拌之前拍的片片。
小贴士

碗汁中的五香水,不想煮的话不加也是可以的 ,可以用适量的凉开水来代替。

发布于 2024-03-22
评论
相关菜谱