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自制猪肉松
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澈叶蓝凌赵

玩烘焙有快到两年的时间了，很喜欢做面包蛋糕还有寿司，于是有了自己做肉松的想法。今天在超市买了两斤瘦肉，回家做起了肉松，很成功，口感不逊于超市买来的肉松，而且自己做的没有添加剂跟防腐剂，吃起来很放心，也给自己增加了自信。

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 1000g
葱 适量
蚝油 1大勺
白芝麻 30g
生抽 25g
老抽 20g
植物油 40g
白糖 85g
盐 10g
料酒 15g
大料 2瓣
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪精瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净
  • 步骤 2/12
    准备好葱、姜、蒜和大料
  • 步骤 3/12
    小肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜跟大料
  • 步骤 4/12
    倒入料酒、老抽大火煮开，再小火煮至肉软烂
  • 步骤 5/12
    用筷子能扎进去的时候捞出煮好的肉块
  • 步骤 6/12
    取出的肉块放入保鲜袋中
  • 步骤 7/12
    用擀面杖击打敲散
  • 步骤 8/12
    敲散的肉细条放入面包机内胆
  • 步骤 9/12
    加入糖、蚝油、盐、油、生抽略拌匀
  • 步骤 10/12
    选择面包机果酱功能，我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟
  • 步骤 11/12
    启动果酱程序，程序时间到再重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻，剩余20分钟关闭面包机，肉松制作完毕
  • 步骤 12/12
    从面包机内胆取出肉松，打散晾凉即可密封保存、食用
小贴士

制作肉松需要纯瘦肉，肥肉和筋膜一定要去干净

炒好的肉松摊开放凉，以免里面有热气使肉松变软发潮

肉松的口味也可以依照自己喜好调整，喜欢吃辣的可以煮的时候放入辣椒

发布于 2022-12-13
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