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自制猪肉松
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有腹肌visa

煲汤或炖汤的瘦肉，吃是不好吃啦，但正好用来做猪肉松，一点也不浪费。第一次用面包机来制作，没想到非常成功。没面包机的可以用不粘锅小火炒。

时间:1-2小时
食材
瘦肉 500g
味极鲜酱油 40g
糖 20g
玉米油 50g
熟白芝麻 3大匙
米饭香松 3大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    煲过汤的瘦肉，最好是里脊肉，不要有肥肉，肥肉炒出来会变硬块。(我是用电压力锅煲的，可看菜谱"佛手瓜木瓜薏米汤"。)
  • 步骤 2/8
    把肉放入保鲜袋，用擀面杖锤碎，压碎。
  • 步骤 3/8
    放入味极鲜酱油，糖和玉米油拌匀。
  • 步骤 4/8
    放入面包机里，按果酱功能键，我的果酱程序是1小时，我用了1个半程序，就是一个果酱程序完成后，又按一次，不过这次是30分钟，看肉松都干了就停止，香酥程度随自家喜欢，喜欢酥点就加长一点时间。(其间每15分钟要用筷子搅拌一下，防止底部焦了。面包机有肉松功能的最好，我的面包机比较老旧，只有果酱功能。)
  • 步骤 5/8
    肉松好了放入熟的白芝麻和图中里面有海苔的拌饭香松，没有这个也沒关系，可放剪碎的即食海苔
  • 步骤 6/8
    用筷子拌匀即可。
  • 步骤 7/8
    香酥好吃。
  • 步骤 8/8
    配稀饭很不错。也可以作零嘴，做面包蛋糕，用途多多。
小贴士

1. 没有面包机，可用不粘锅小火炒，一定要小火慢慢炒，火大了不会起绒，会变成小硬块。

2. 我放的拌饭香松有调味，酱油就少放了，如果用无盐海苔，酱油可放到50克。(当然咯，要视乎自家的口味作调整。)

3. 肉一定要煮得熟烂，用压力锅压或煮1个小时以上，起绒的效果才好，所以最好用炖汤的肉，不浪费，不有汤喝。

发布于 2020-05-21
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