自制猪肉松
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有腹肌visa

煲汤或炖汤的瘦肉,吃是不好吃啦,但正好用来做猪肉松,一点也不浪费。第一次用面包机来制作,没想到非常成功。没面包机的可以用不粘锅小火炒。

时间:1-2小时
食材
瘦肉 500g
味极鲜酱油 40g
20g
玉米油 50g
熟白芝麻 3大匙
米饭香松 3大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    煲过汤的瘦肉,最好是里脊肉,不要有肥肉,肥肉炒出来会变硬块。(我是用电压力锅煲的,可看菜谱"佛手瓜木瓜薏米汤"。)
  • 步骤 2/8
    把肉放入保鲜袋,用擀面杖锤碎,压碎。
  • 步骤 3/8
    放入味极鲜酱油,糖和玉米油拌匀。
  • 步骤 4/8
    放入面包机里,按果酱功能键,我的果酱程序是1小时,我用了1个半程序,就是一个果酱程序完成后,又按一次,不过这次是30分钟,看肉松都干了就停止,香酥程度随自家喜欢,喜欢酥点就加长一点时间。(其间每15分钟要用筷子搅拌一下,防止底部焦了。面包机有肉松功能的最好,我的面包机比较老旧,只有果酱功能。)
  • 步骤 5/8
    肉松好了放入熟的白芝麻和图中里面有海苔的拌饭香松,没有这个也沒关系,可放剪碎的即食海苔
  • 步骤 6/8
    用筷子拌匀即可。
  • 步骤 7/8
    香酥好吃。
  • 步骤 8/8
    配稀饭很不错。也可以作零嘴,做面包蛋糕,用途多多。
小贴士

1. 没有面包机,可用不粘锅小火炒,一定要小火慢慢炒,火大了不会起绒,会变成小硬块。

2. 我放的拌饭香松有调味,酱油就少放了,如果用无盐海苔,酱油可放到50克。(当然咯,要视乎自家的口味作调整。)

3. 肉一定要煮得熟烂,用压力锅压或煮1个小时以上,起绒的效果才好,所以最好用炖汤的肉,不浪费,不有汤喝。

发布于 2020-05-21
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