绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物，食用价值和药用价值都很高，故有“济世之良谷”之说。
在炎炎夏日，做一份消暑的食品或绿豆汤，为家人解除夏日酷暑，是我家的最爱，也是老百姓的最爱吧。
绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。
绿豆富含蛋白质，多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
绿品能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。
1、绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。
2、服药特别是服温补药时不要食用绿豆食品，以免降低药效。
3、煮绿豆一定要把握好火候。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心。
4、但绿豆煮的若煮的过烂。有机酸和维生素遭到破坏，又将大大降低请热解毒的功效。