在老北京四合院里，常常飘着韭菜和玉米的香味，循着香味你可能会发现老北京的一种传统美食----玉米糊饼。顾名思义就是玉米做成糊糊，上面放入韭菜鸡蛋等馅料，不包上，因为韭菜鸡蛋容易熟，所以熟的糊饼就是馅在外，玉米饼在下，这是不是意大利披萨饼的原型呢？
1、玉米糊要调匀 调的稀一点
2、盖锅盖的时候 不用盖电饼铛的盖子 要用那种中间凸起的锅盖 以免压着馅料