老干妈蒸腊鱼
5.5万 热度 125 收藏
飞雪bribe

湖北盛产淡水鱼,每年的腊月间取淡水鱼,一般为草鱼,花白鲢,青鱼。剖杀,洗净,洒上大量的盐和香料腌渍一星期左右,放在太阳下面晒,没有太阳时放至阴凉通风处几干面成。食用多为清蒸。

食材
腊鱼 300g
老干妈 1勺
适量
适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    腊鱼用水泡软,用温水洗净切块。
  • 步骤 2/6
    放入老干妈。
  • 步骤 3/6
    放上姜片和葱段。
  • 步骤 4/6
    淋上适量的生抽
  • 步骤 5/6
    放蒸锅中大火蒸十五分钟。
  • 步骤 6/6
    蒸好的鱼挑出姜和葱,装盘即可。
小贴士

腊鱼一定要提前泡软,如果鱼太咸可延长泡制的时间。生抽可不加,视鱼的咸淡决定。

发布于 2022-03-21
评论
相关菜谱