红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。今天用红薯和玉米粉做了一些窝窝头，玉米面掺入了红薯和奶粉味道就是不一样。
1、红薯蒸熟后一定要趁热立刻放入奶粉、白糖和玉米面，不然玉米面不容易成团，这主要是烫出玉米面的粘性。
2、玉米面的用量根据红薯泥的含水量决定，加到吸干红薯泥水份的时候就可以了。