自制炸薯条只要注意几点：1. 薯条不要切的太细，因为炸制过程中会缩小； 2.冲洗薯条去除部分淀粉； 3. 煮薯条时间一定要掌握好， 一般变色后再煮两、三分钟即可； 4. 煮好的薯条凉干或者放在冰箱中冷冻控水分， 这样处理过的薯条，不管是用炸锅炸或者油炸就都可以了。
1. 薯条不要切的太细，因为炸制过程中会缩小； 2. 泡下薯条去除部分淀粉； 3. 煮薯条时间一定要掌握好， 一般变色后再煮两、三分钟即可； 4. 煮好的薯条凉干或者放在冰箱中冷冻控水分； 5. 这样处理过的薯条，不管是用炸锅炸或者油炸就都可以了。