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自制国宴小油条
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妊孛晨重诨_

老公特别喜欢吃油条，总觉得外面买的吃着不放心，自己摸索着试做过好多次，终于摸索出一个配方，按照这个方子做出来的油条不比外面买的差哦！

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
鸡蛋 1个
牛奶 1袋
无铝泡打粉 5克
小苏打 5克
清水 适量
食用油 15克
盐 8克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备配料
  • 步骤 2/18
    面粉倒入盆中
  • 步骤 3/18
    一个鸡蛋，五克泡打粉和五克小苏打，八克盐，15克食用油放入面粉中，一袋奶加适量清水（奶＋清水＝300克），和成面团，盖好醒面
  • 步骤 4/18
    大概半小时后，揉捏面团，使它更光滑
  • 步骤 5/18
    案板撒少许面粉，面团揉不能称粗长条
  • 步骤 6/18
    用手按扁
  • 步骤 7/18
    取个长盘子，抹上一层食用油
  • 步骤 8/18
    按成粗长条的面，放到盘子上，用保鲜膜盖好封严放置大概七八个小时
  • 步骤 9/18
    七八个小时后，取出面条
  • 步骤 10/18
    用刀切成大概三厘米宽的条
  • 步骤 11/18
    取出一块，重叠一下
  • 步骤 12/18
    用筷子在上面压一道印子
  • 步骤 13/18
    然后两手捏两头，稍微拉抻长一点就好
  • 步骤 14/18
    都做成这样就可以了
  • 步骤 15/18
    锅内热油
  • 步骤 16/18
    油温要保持在100度以上，要确保油条一放进去可以立刻膨起来，下锅前可以先用小块面团试一下
  • 步骤 17/18
    炸制金黄色，就可以捞出控油了
  • 步骤 18/18
    美美的开吃了
小贴士

1面团一定要提前活好，一般早上吃就晚上活面确保让面团发酵时间不低于七小时

2面团揉好后盖上保鲜膜，如果是夏季记得放冰箱发酵，春秋冬季可以常温放

3切记发酵好的面下锅前就不能在揉了哦！不然油条就膨不起来了

4温度要保持100度以上

发布于 2023-02-12
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