自制白脱奶油
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不要鱼丸要粗面

宝宝要吃蛋糕,家里没有淡奶油了,想起来以前在网上看到过白脱奶油的做法,因为只有做法,没有配方的用量,当时就没尝试,今天索性自己配量试了试,第一次面粉的量多,粘稠了,第二次减少了量,很成功,特地拿出来分享!自制白脱奶油口感爽滑,跟打发后的淡奶油有一拼,且比淡奶油好打发,容易涂抹和定型,值得一试哦!

食材
低粉 10g
纯奶 100ml
黄油 40g
细砂糖 20g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将纯奶和糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用
  • 步骤 2/7
    将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中
  • 步骤 3/7
    取1/2煮好的奶倒入2中,然后用搅拌机低速搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    将3倒入奶锅中,搅拌均匀,然后小火加热,边加热边搅拌
  • 步骤 5/7
    当加热搅拌至浆糊状后,立即关火,将奶锅放入冷水中冷却待用
  • 步骤 6/7
    量称好的黄油切成小块后隔水软化
  • 步骤 7/7
    将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好了!
小贴士

1.特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌

2.黄油先称好切块,隔水软化待用,更容易打发

3.不要直接在奶锅中打发,这样防止奶锅有划痕,还是倒入专用容器里打发比较好

发布于 2018-06-30
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