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圣女果小餐包
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鸡蛋小超人菅

昨天无意中清理回收站，看到了年初我做的面包。那是还是初学者呢，作品简直是惨不忍睹，那时候不是揉面液体多了、就是发面过头了，再不就是没发起来就开始烤了。。。看看现在的作品，才发真的是进步了。

食材
高筋粉 300g
老面 150g
牛奶 155g
黄油 25g
盐 1g
白砂糖 30g
酵母 3g
圣女果 适量
鸡蛋 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料除黄油和圣女果之外，放入和面桶中，老面撕成小块也放在一起。
  • 步骤 2/12
    厨师机搅打成团之后，放入黄油丁继续搅打。
  • 步骤 3/12
    打出这样的薄膜就可以了。
  • 步骤 4/12
    整形成光滑的面团开始一发。
  • 步骤 5/12
    可能由于放了老面的缘故，这次的一发大概有三倍大小。
  • 步骤 6/12
    发酵的过程中，圣女果切碎备用。
  • 步骤 7/12
    面团取出来之后按压排气，分割成8个均匀的剂子，然后滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 8/12
    取一个剂子，按扁，放入圣女果。
  • 步骤 9/12
    包好，注意收口的地方要捏紧。
  • 步骤 10/12
    全部包好之后，放入烤箱开始二发。
  • 步骤 11/12
    发成两倍大小，表面刷蛋液，烤箱180度烤35分钟即可。
  • 步骤 12/12
    烤好啦，金黄金黄的好看吧。
小贴士

感觉老面的面包，特别是松软，出炉之后很快就抽抽了。而且室温放了一个晚上都没有变硬呢。

发布于 2022-11-29
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