Name: 尔士蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黄 30g; 蛋清 64g; 细砂糖 50g; 色拉油 17ml; 鲜奶 12ml; 低筋面粉 54g; 玉米淀粉 12g; 细盐 0.5g; 椰蓉 适量; 葡萄干 20g; 巧克力 30g; 果酱 适量

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尔士蛋糕

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绮春树

视觉系可爱尔士蛋糕

松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗？趁着夏天还没有到来，抓住春天的尾巴，不要错过这场草地上的下午茶吧。

时间:10-30分钟

食材

蛋黄 30g

蛋清 64g

细砂糖 50g

色拉油 17ml

鲜奶 12ml

低筋面粉 54g

玉米淀粉 12g

细盐 0.5g

椰蓉适量

葡萄干 20g

巧克力 30g

果酱适量

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烹饪步骤

步骤 1/14

取33g细砂糖，分次加入蛋清液中；
步骤 2/14

用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡；
步骤 3/14

蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化；
步骤 4/14

加入色拉油，搅拌均匀；
步骤 5/14

加入鲜奶，搅拌均匀；
步骤 6/14

将蛋黄液加入打发的蛋白中；
步骤 7/14

用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀；
步骤 8/14

粉类过筛，并筛入蛋液中；
步骤 9/14

继续用刮刀以切拌方式拌匀；
步骤 10/14

将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状；
步骤 11/14

均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）；
步骤 12/14

待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干；
步骤 13/14

将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉；
步骤 14/14

巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可。

小贴士

1. 蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；

2. 蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡；

3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换；

4. 烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。

发布于 2023-01-17