今天做的炸云吞,很家常的做法,平时出去茶餐厅吃饭偶尔也会点来吃。那天在妈妈家吃过后,大宝一直嚷着要吃,所以今天才给她做的。做粤式云吞最重要的是馅料的味道,包的手法就真的没那么讲究了,就随手包住,捏好就行了,所以说是零技巧,当然要包成包装云吞那样要学下手法了。
1、做炸云吞,包馅时不宜太多,包好后中间稍捏紧即可,千万不要将面皮多层重叠或弄成团,否则太厚,炸出来的口感不好。
2、因为里面是肉馅,建议开中火来炸就可以了,如果火大了,可能外焦里不熟。
3、这菜谱量比较大,可以做云吞50个左右,做好的云吞要放在冰箱冷冻层里保存。