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步骤 1/15
准备好所有食材好备用。
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步骤 2/15
在无油无水的碗里，鸡蛋分离后，在蛋白里分三次加入60克细砂糖。
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步骤 3/15
打蛋器将加了1/3的蛋白打5分钟，起泡后再加入1/3细砂糖，然后继续打。
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步骤 4/15
等蛋白打到粘稠状态，加入剩余的细砂糖。
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步骤 5/15
蛋白打到打蛋器提起一个弯勾，就是湿性发泡状态，如果做戚风蛋糕卷，打到这个程度就可以了。我们做的是戚风蛋糕，所以还要继续打。
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步骤 6/15
打蛋器打到提起一个尖尖的直勾，那说明蛋白就打好了。
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步骤 7/15
蛋白打好后，放冰箱里冷藏。接下来的时间打蛋黄。在蛋黄里加入30克细砂糖，用打蛋器打至颜色稍稍变淡即可，不用打发，不然做出的戚风蛋糕会太松，不成形。
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步骤 8/15
蛋黄打到稍微颜色变淡就可以了。
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步骤 9/15
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤 10/15
在搅拌好的蛋黄中加入1/3蛋白，用刮皮刀从下向上翻，不可转圈搅拌，不然蛋白会消泡，影响口感。
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步骤 11/15
搅拌好的蛋糊倒入蛋糕模具中，家里没有六寸圆形模，所以只好用爱心模代替。
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步骤 12/15
130度烤箱60分钟，因为烤箱容量不同，烤的时间也不同。烤箱温度不好把握，可以多试几次，如果按步骤烤焦了，说明温度调太高了，如果按步骤还没烤熟，可以把温度适当调高。
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步骤 13/15
淡奶油加入分三次50克细砂糖，打至提起直勾干性发泡状态即可。把蛋糕切片，加上水果，抹上奶油。
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步骤 14/15
奶油抹平。
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步骤 15/15
加入粉色使用色素，变成自己喜欢的花形就可以了。