用雪菜红烧三线鱼，味道很棒，也很下饭，家里都喜欢买三线鱼吃，因为，鱼身除了中间的骨刺和两边的翅刺之外，鱼肉上没有小刺，对于害怕鱼刺的人来说，选择吃三线鱼是最好的。
煎鱼时一定先将油烧热然后将鱼放下热油里大火煎两三分钟之后改中火慢煎，煎好一面再翻过来煎第二面。