南瓜富含维生素、矿物质和纤维素，具有增强人体防癌、防心血管疾病、延缓衰老等功效，对防治糖尿病、高血压很有帮助，也是肥胖者的理想减肥食品。南瓜粥加入黄花菜增加了组纤维的含量，是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。
南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
不可与羊肉同时烹调。