西瓜皮除了具有清暑除烦、解渴利尿的功效，还可以缓解暑热烦渴，小便短少，口舌生疮等症状。另外，用西瓜皮制作天然面膜，可以有效补水降温，润泽肌肤。
西瓜皮有这么多优点，我当然不舍得扔啦，每次吃完西瓜，都会把西瓜皮整齐的留下来、处理好，不做面膜，我做菜。瓜皮入菜，不仅营养丰富，解暑祛湿的功效比冬瓜还好呢。为了显示对瓜皮的重视，搭配了多种色彩、多种味道的配菜，色彩缤纷的一盘小炒，吃到它的人，心情也一定会缤纷起来吧。
1. 西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好；
2. 瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定；
3. 选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好；
4. 燕麦片提前泡软，口感更好，且缩短炒制的时间。