自从参与“跟Nicole学轻食”活动获得了Nicole所著的《我的轻食主张》这本书以后，就开始认真阅读，也开始着手学习制作她所传授的轻食菜肴，之前因为腰突的关系，所以很多事情都推迟了。这是Nicole的书中的第一道菜，也是我第一次用西瓜皮入菜，虽然相对于大部分人来说，瓜皮都被抛弃了，可是当你添加了调味料，稍微搁置后品尝，会有一种酸爽透顶的感觉，再加上大蒜的微辣和香菜的浓郁，层叠的滋味会令你回味良久。
制作这道凉菜，要选择稍厚一些的瓜皮，口感较好。
西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层吃起来口感更好。
拌匀后腌制几分钟即可食用，温度适宜的情况下冷藏后口味更佳。