俗话说，萝卜青菜保平安。萝卜是人们菜蓝里一剂“良药”。它可生可熟，可炒可醋，可糖可腌。寒冷冬季，吃些萝卜，能生津止渴，祛痰降气。酸萝卜既有萝卜益气、养气的功用，又有腌制后特有的润燥，生津的功效，脆嫩鲜香，清凉爽口，富有营养，能增进食欲。
下入酸萝卜煸炒事，不必盖锅，不然容易炒面。可干炒，也可加入少量水。要软而不面才好吃。